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一种米粒冲调型及时方便粥及其制备方法

2015/8/24 10:11:19

【专利号】ZL201410003489.8
【类别】 实用新型
【进度】 已授权
【简介】 本发明属于食品加工技术领域,涉及一种米粒冲调型即食方便粥及其制备方法,该方法工艺步骤:原料的准备—原料浸泡液的制备—超声波浸泡—脱水—熟化—干燥至水分含量小于10%—包装;所述的原料浸泡液按照重量份计由以下组分组成:柠檬酸0.1-0.9份、碳酸钠0.02-0.5份、β-环状糊精0.1-1.5份、单甘酯0.1-0.9份、蔗糖脂肪酸酯0.1-0.3份和水100份,该原料浸泡液可增强米粒抗回生性能,有利于方便粥的长期储存,缩短冲调即食方便粥复水时间,且充分保存了原料的有效营养成分,提高了即食方便粥的食用品质;本发明的米粒冲调型即食方便粥的制备方法,操作简单,无需炒米和低温冷冻操作,缩短制作工艺时间,生产效率高、耗能少,降低生产成本,有利于工厂化生产。
【合作方式】 专利转让
    
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